L'histoire commence entre Gérard Gauby et deux de ses importateurs anglais, Roy Richards et Mark Walford. Les trois compères s'associent pour produire du vin sur un terroir alors abandonné mais plein de promesses : Fenouillèdes. Si à l'origine, il ne s'agit que d'une production destinée à leurs amis et eux seuls, la réputation de ces nectars ne tarde pas à se faire connaître plus largement. La vinification et l'élevage quittent la petite maison pittoresque pour une cuverie digne de ce nom. Après Gérald Standley, place à Wendy Wilson qui est toujours à la tête du domaine, épaulée aujourd'hui par son fils Anatole. Mark Walford gère lui, la commercialisation des vins.
La propriété de 12 ha est conduite en agriculture biologique et repose également sur les principes de la biodynamie (certifiées). Les rythmes de la nature (lunaires notamment) sont respectés et on privilégie l’utilisation de tisanes afin de favoriser l’équilibre physiologique de la vigne. La diversité des cépages, onze en tout, traditionnels ou plus atypiques, nous offre un panel de pépites surprenantes à savourer sans modération. La fermentation est permise par la seule action des levures indigènes et un tout petit peu de soufre est ajouté.
Nous apprécions ces vins équilibrés, à la fraîcheur sans pareille.

Lire l'article du blog sur le domaine Le Soula

La gamme Trigone du domaine Le Soula a été créée pour les vins d'assemblage, non seulement en termes de cépages mais aussi de millésimes. Ce vin unique, classé en vin de France, sort donc complètement des sentiers battus, assemblé de cépages locaux comme le macabeu, le malvoisie du Roussillon, le vermentino, la marsanne, etc.
Les vignes plantées sur des sols de granite et de gneiss décomposés, en altitude, sont travaillées selon les principes de la biodynamie (certifiée). Aucun pesticide, herbicide ou engrais chimique n'est employé. Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent en cuverie. Pressurage direct, fermentation avec les levures indigènes et élevage en cuve et demi muids ont permis la réalisation de ce vin d'apéritif.
Ce nectar est un petit bijou de fraîcheur et de vivacité. Il est accessible jeune et présente un joli nez fruité, de citron et de poire. En bouche, la minéralité nous plait et est accompagnée de délicieuses notes beurrées.