Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Dominique Laurent est l'un des pionniers du négoce « haute couture » bourguignon. Depuis la fin des années 1980, il déniche des terroirs exceptionnels et travaille main dans la main avec ses vignerons partenaires.
Le premier cru Les Rugiens en est l'exemple parfait. C'est l'un des crus plus recherchés de la commune de Pommard, son terroir exceptionnel permet d'obtenir des vins racés, d'une concentration supérieure au reste de l'appellation.
Le nez offre des arômes de fruits rouges et, particulièrement, de cerises griottes agrémentées de quelques épices comme de la cannelle. La bouche est droite et marquée par un très bel élevage qui révèle des notes fumées sans la moindre lourdeur, toutefois.
Vous pourrez conserver ce premier cru une bonne quinzaine d'années en cave.