Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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C’est l’un des plus beaux vins créés par le très célèbre Dominique Laurent, issu d’une parcelle qui fait rêver plus d’un amateur. Les raisins sont tirés de ce terroir reconnu situé au-dessus du village de Flagey-Échezeaux, entre Vougeot et Vosne-Romanée.
Dominique Laurent intervient dès la sélection des pièces qui feront partie de sa cuvée, afin de s’assurer de leur qualité. Les vins sont ensuite élevés dans des fûts façonnés pour les magnifier, les tonneaux sont conçus par la maison elle-même. Peu de SO2 est ajouté tout au long de l’élevage et lors de la mise en bouteilles, pour que le vin soit le plus naturel et vivant possible.
A la dégustation, ce nectar s’ouvre sur des arômes floraux. Des notes animales et de sous-bois se mêlent au nez de ce cru, quand la bouche est finement tannique et intégrée. Elégance et longueur sont au rendez-vous, ainsi que beaucoup de pureté, la marque de fabrique de la maison. Vous pouvez l’ouvrir avec une délicieuse dinde aux marrons.