Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Pierre-Sèche est un assemblage de parcelles qui expriment le plus fidèlement le fruit et la fraîcheur. La syrah a été cultivée sur des sols sableux, granitiques et peu profonds et a bénéficié d'une culture manuelle et raisonnée. Les baies ont été encuvées 3 semaines en cuve thermorégulée ouverte, avec des pigeages et des remontages quotidiens. La fermentation malolactique s'est effectuée en barrique avec les levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé 16 mois en barrique. Ce saint-joseph est séduisant et friand et s'ouvre sur un registre de fruits frais et acidulés. La bouche est fine, équilibrée, fraîche et rehaussée de petits tanins croquants. C'est un vin qui s'apprécie aussi bien jeune qu'après 10 ans de cave, et qui fait des merveilles avec un poulet rôti à la peau craquante.