Alain Gallety est de ces vignerons défricheurs. Partir de rien, et valoriser des terroirs d'exceptions restés jusqu'alors hors des radars, telle est la mission qu'il s'est imposé. Et quel tour de force ! Au sein d'une très vaste appellation Côtes du Vivarais, il fait désormais figure d'exemple. Sur des sols majoritairement argilo-calcaires, le domaine ardéchois parvient à produire des vins merveilleusement équilibrés, à base de grenache et de syrah. Toute la gamme se montre d'une qualité exemplaire, de son entrée de gamme jusqu'aux sublimes cuvées parcellaires. Un domaine incontournable de la vallée du Rhône, à découvrir au plus vite si ce n'est pas encore le cas ! En ce qui concerne l'histoire familiale, Alain Gallety a débuté son activité viticole en 1974 avec son père sur la zone qui est devenue en 1999 l'appellation Côtes du Vivarais. Aujourd'hui, il exploite les 15 hectares du domaine avec son fils David-Alexandre en agriculture biologique.

Sélection parcellaire, Syrare porte bien son nom. Fruit d'un travail minutieux et rigoureux, cette cuvée est une 100% syrah dont les rendements sont limités pour permettre aux fruits d'en extraire la quintessence. Ceux-ci tournent donc à 12-15 hl/ha. Les baies macèrent 45 jours et sont ensuite élevées en fûts de chêne neufs pendant 2 ans. Le vin est ensuite embouteillé sans collage ni filtration. Ouvert une heure avant la dégustation, il développe peu à peu des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le vin est ample, charnu, généreux. Les tanins s'assagissent avec le temps. Ce vin est parfait avec, bien évidemment, une belle pièce de viande grillée et d'une purée maison parfumée à la truffe.