Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.

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Petit havre de paix géré en monopole par le domaine Zisslin, le Clos du Liebenberg couvre 5 hectares situés au sommet de la colline du Pfingstberg. Ici fourmille une biodiversité captivante. C’est entre les troupeaux de moutons qui viennent paître en hiver, les ruches tranquillement bourdonnantes et les vergers florissants, que sont cultivées les vignes de riesling du domaine. Plantées en 1975 et certifiées en biodynamie, elles donnent des fruits au profil élégant, avec une structure ciselée et précise.
Pour réaliser ce vin subtil, les grappes sont passées par pressurage pneumatique direct, lent et doux. La fermentation s'est faite avec les levures indigènes et le vin a été élevé sur ses lies, en foudre. A la dégustation, le vin révèle des arômes intenses et mûrs de fruits jaunes. Elégant et corsé, il se marie évidemment très bien avec des plats régionaux et du fromage de chèvre.