Situé au cœur du Sancerrois, ce domaine est fort de plusieurs siècles d'histoire familiale. Il porte le nom de Vincent Pinard, qui cultivait ses vignes selon des principes de respect des terroirs et de l'environnement. Le domaine de 17 hectares est désormais entre les mains de Florent et Clément, les deux fils de Vincent Pinard. Ceux-ci travaillent sans certification, selon les pratiques biologiques et biodynamiques. Les vignes sont plantées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires et les vins vinifiés de manière très peu interventionniste, soit en cuves soit en fûts, selon les cuvées. Ce domaine a énormément progressé ces dernières années et se situe aujourd'hui parmi les meilleurs de l'appellation. Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Pinard

Domaine incontournable du sancerrois depuis plusieurs générations, Vincent Pinard signe de grands vins de garde délicats et vibrants grâce à un travail qui ne laisse aucune place au hasard. Une volonté qui démarre dans les vignes déjà où le sauvignon blanc (ici âgé d’une quarantaine d’années environ) est incité à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols typiques de l’appellation appelées « caillotes » et composées de pierres calcaires régionales. Récolté à la main, il offre des rendements qui avoisinent les 45 hl par ha et est sévèrement trié avant la vinification.
La vinification se traduit notamment par une fermentation d’un mois et d’un élevage sur lies (= les levures) pendant un an. Et ce, en cuves pour les deux tiers du vin et en fûts pour le tiers restant.
Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin au moins une heure avant son service pour en apprécier les arômes de pamplemousse et de fruits exotiques. La bouche se montre minérale avec une jolie finesse et une trame acide qui laisse présager un potentiel de garde certain.