Situé au cœur du Sancerrois, ce domaine est fort de plusieurs siècles d'histoire familiale. Il porte le nom de Vincent Pinard, qui cultivait ses vignes selon des principes de respect des terroirs et de l'environnement. Le domaine de 17 hectares est désormais entre les mains de Florent et Clément, les deux fils de Vincent Pinard. Ceux-ci travaillent sans certification, selon les pratiques biologiques et biodynamiques. Les vignes sont plantées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires et les vins vinifiés de manière très peu interventionniste, soit en cuves soit en fûts, selon les cuvées. Ce domaine a énormément progressé ces dernières années et se situe aujourd'hui parmi les meilleurs de l'appellation. Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Pinard

La robe de la cuvée Harmonie se montre jaune pâle, le nez révèle des arômes de fleurs blanches, d'herbes fraîches et de pomme verte. En bouche on trouve des notes de fruits secs et d'agrumes avec une jolie acidité. Taillé pour une longue garde, ce évoluera ensuite vers de touches rappelant le coing et les épices douces. Il se mariera alors à des poissons en sauce, des fromages de chèvre frais ou des plats à la crème.
Pour le réaliser, le domaine a cultivé le sauvignon blanc qui le compose selon des principes bio et biodynamiques qui se traduisent notamment par l’absence de désherbant mais aussi par des binages, des labours et des vendanges manuelles.
En cave, le travail est tout aussi soigné. Les baies sont pressées délicatement dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes (issues de la même parcelle) enclenchent les fermentations. Le vin est ensuite élevé en demi-muids pour les deux tiers et en cuves bois pour le tiers restant. Et ce, pendant 18 mois.