Le domaine de l'Ecu est situé au sud-est de Nantes au coeur du vignoble du Muscadet et s'étend sur 21 hectares. Autrefois la propriété de la famille Bossard, Guy Bossard a fait le choix du bio dès 1972 (certification en 1975) et de la biodynamie à partir de 1992 (certifié en 1996). En 2010, le domaine a été racheté par Frédéric Niger, un grand passionné de vin qui a abandonné sa carrière dans l'informatique pour apprendre le métier de viticulteur auprès de Guy Bossard, après un BTS viti-oeno. La transition s'est effectuée en douceur et Guy est resté plusieurs années sur le domaine avec Frédéric pour lui transmettre son savoir-faire. Ici, les vignes sont issues de sélections massales et sont cultivées avec les plus grands soins (biodynamiques) et en cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possibles, en levures indigènes, avec le minimum de soufre et en amphore (le domaine possède environ 80 amphores de différentes contenances, en provenance en grande partie du sud de la France et du nord de l'Italie). Les vins témoignent d'une très grande proximité avec leur terroir, en exprimant notamment sa grande minéralité, sans aucun artifice. Ce domaine est une référence vraiment à part dans les muscadets et mérite d'être découvert.

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Le domaine de l’Ecu est une propriété réputée du pays nantais pour ses vins de grande qualité confectionnés grâce à des méthodes de travail pionnières, savant mélange d’agriculture biologique, biodynamique, mais aussi de cosmo culture énergétique.
Les grappes de cabernet franc qui composent ce nectar sont récoltées manuellement, avant d’être triées sur table. Les raisins sont ensuite égrappés, puis encuvés pour 12 jours. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes. Après fermentation, les vins sont transvasés par gravité dans de vieux fûts de chêne et des amphores pour un élevage de 15 mois. Ni collage, ni filtration, ni adjonction de soufre ne sont pratiqués avant l’embouteillage.
Méphisto offre un nez très expressif, aux nuances de fruits noirs et de petits fruits rouges, ainsi que d’élégantes fragrances poivrées. En bouche, l'attaque est délicate, sa texture est soyeuse, la souplesse des tanins est remarquable dès ses jeunes années. Complexe et profond, le nectar est abordable dans sa jeunesse, mais gagnera en finesse et en précision après cinq à sept ans de bouteille.