Le domaine de l'Ecu est situé au sud-est de Nantes au coeur du vignoble du Muscadet et s'étend sur 21 hectares. Autrefois la propriété de la famille Bossard, Guy Bossard a fait le choix du bio dès 1972 (certification en 1975) et de la biodynamie à partir de 1992 (certifié en 1996). En 2010, le domaine a été racheté par Frédéric Niger, un grand passionné de vin qui a abandonné sa carrière dans l'informatique pour apprendre le métier de viticulteur auprès de Guy Bossard, après un BTS viti-oeno. La transition s'est effectuée en douceur et Guy est resté plusieurs années sur le domaine avec Frédéric pour lui transmettre son savoir-faire. Ici, les vignes sont issues de sélections massales et sont cultivées avec les plus grands soins (biodynamiques) et en cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possibles, en levures indigènes, avec le minimum de soufre et en amphore (le domaine possède environ 80 amphores de différentes contenances, en provenance en grande partie du sud de la France et du nord de l'Italie). Les vins témoignent d'une très grande proximité avec leur terroir, en exprimant notamment sa grande minéralité, sans aucun artifice. Ce domaine est une référence vraiment à part dans les muscadets et mérite d'être découvert.

Lire l'article du blog sur le domaine de l'Ecu

Le domaine de l’Ecu, est une propriété internationalement réputée pour ses vins prestigieux et ses méthodes de travail particulières, savant mélange d’agriculture biologique, biodynamique, mais aussi de cosmo culture énergétique.

Cette cuvée provient de grappes de pinot noir, cultivées sur des rendements très limités. Les vendanges sont effectuées manuellement, puis les baies sont mises en cuvaison pendant une dizaine de jours, avant d’être pressées. Après une fermentation aux levures indigènes, le jus est élévé dix mois en amphore et ne subit ni collage, ni filtrage, ni ajout de soufre.

La cuvée Ange offre de beaux arômes de fruits noirs, tel que la mûre, des notes de violette et d'épices. En bouche la grâce s'allie à la puissance, la complexité au fruité ; la longue finale est très appréciable. Ce vin peut s'associer à une large gamme de plats, allant du poisson au pigeonneau en passant par la volaille et le veau. Ce vin atteindra son optimum entre trois et huit ans !