Le domaine de l'Ecu est situé au sud-est de Nantes au coeur du vignoble du Muscadet et s'étend sur 21 hectares. Autrefois la propriété de la famille Bossard, Guy Bossard a fait le choix du bio dès 1972 (certification en 1975) et de la biodynamie à partir de 1992 (certifié en 1996). En 2010, le domaine a été racheté par Frédéric Niger, un grand passionné de vin qui a abandonné sa carrière dans l'informatique pour apprendre le métier de viticulteur auprès de Guy Bossard, après un BTS viti-oeno. La transition s'est effectuée en douceur et Guy est resté plusieurs années sur le domaine avec Frédéric pour lui transmettre son savoir-faire. Ici, les vignes sont issues de sélections massales et sont cultivées avec les plus grands soins (biodynamiques) et en cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possibles, en levures indigènes, avec le minimum de soufre et en amphore (le domaine possède environ 80 amphores de différentes contenances, en provenance en grande partie du sud de la France et du nord de l'Italie). Les vins témoignent d'une très grande proximité avec leur terroir, en exprimant notamment sa grande minéralité, sans aucun artifice. Ce domaine est une référence vraiment à part dans les muscadets et mérite d'être découvert.

Lire l'article du blog sur le domaine de l'Ecu

Le domaine de l’Ecu, est une propriété internationalement réputée pour ses vins prestigieux et ses méthodes de travail particulières, savant mélange d’agriculture biologique, biodynamique, mais aussi de cosmo culture énergétique.

Les baies de melon de bourgogne proviennent de vignes plantées sur un sol peu profond, assez granuleux, et avec un sous-sol « orthogneiss » orienté sud-est. Après une vendange manuelle, les jus sont élevés sur lies en cuves souterraines de béton. La vinification est réalisée par pressurage pneumatique des grappes entières, puis grâce à une fermentation aux levures indigènes, et sans débourbage.

Orthogneiss est un vin fruité (pomme, fruits exotiques, agrumes), avec des notes de tilleul, de gingembre, d'épices et d'amande. A la fois riche et vive, la bouche présente une grande complexité, avec des notes salines notamment, et une longue finale aux arômes de pamplemousse. Ce vin s'accorde très bien avec la cuisine asiatique (curry), les poissons et crustacés. Nous vous recommandons de l’ouvrir au moins une demi-heure avant de le servir.