Le Château des Jacques, propriété depuis 1996 de la maison Louis Jadot, possède 69 hectares de vignoble, réparti en 6 appellations : Morgon, Chénas, Fleurie, Moulin-à-Vent, Beaujolais blanc et Bourgogne "Clos de Loyse". Ainsi, la maison Louis Jadot est devenue la première des grandes maisons bourguignonnes propriétaire d'un vignoble d'importance dans le Beaujolais, comme si elle souhaitait répondre au débat qui dure depuis Philippe le Hardi : un beaujolais est-il un bourgogne ?
Les méthodes de travail mises en place sont donc "à la bourguignonne". Les vendanges sont effectuées à la main sur tout le domaine, les rendements sont limités et aucun désherbant chimique n'est utilisé (les vignes sont cultivées en HVE, certaines en bio, biodynamie, géobiologie). Après avoir été transportés en petites caisses, les grappes sont triées puis très majoritairement égrappées, ce qui est rare pour la région. S'en suit une macération longue et sans extractions de tanins verts de rafles. qui dure entre trois semaines et un mois, pour une extraction douce et complète. La fermentation est issue des seules levures indigènes. Dans les chais, un élevage partiel en fûts neufs permet de ne pas imprimer au vin la marque du bois, mais seulement de permettre les échanges entre ces deux matières vivantes. Les vins de ce domaine présentent souvent un côté bourguignon et nécessitent parfois au moins 5 ans pour exprimer pleinement la complexité de leur terroir. Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce vin est l'assemblage des grandes parcelles granitiques (du granit rose) du Château des Jacques : Rochegrès, Carquelin, Thorins, Champ de Cour et La Roche.
Les grappes sont vendangées dans des petites caissettes à la main, puis sont menées au chai pour être égrappées. La macération a lieu pendant trois à quatre semaines, avec des pigeages et remontages quotidiens. S'en suit un élevage en cuve béton et en fûts de chêne durant environ dix mois.

A la dégustation, il se présente puissant, riche et illustre parfaitement les grandes qualités de l'appellation : souplesse des tanins, fraîcheur et élégance du fruit. Vous pouvez bien entendu le consommer jeune, mais aussi le faire vieillir jusqu'à 15 ou 20 années pour certains.