Après des études oenologiques à Beaune, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole dans un laboratoire, avant de s'installer sur un petit domaine de 2 hectares en 1975. En 2000, il a été rejoint par son fils, Matthieu. Ensemble, ils cherchent à exprimer la richesse du cabernet franc tout en préservant la typicité de chaque terroir. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 32 hectares dans l'appellation Chinon, sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon. Dans le vignoble, le cabernet franc est complété par 10% de chenin. Les terroirs sont variés et les sols sont composés de graviers dans la plaine, d'argilo calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux, diversité qui donne lieu à des vinifications parcellaires. Depuis l'origine, le vignoble est mené dans une optique respectueuse de l'environnement et depuis 2006, il est conduit en agriculture biologique ; les sols sont rééquilibrés avec du compost à base de fumier de vache et de paille. Les vins de ce domaine qui se caractérisent par leur élégance, leur pureté et leur fraîcheur sont parmi les plus recherché de l'appellation.

Ce chinon blanc doit sa minéralité saisissante au terroir calcaire dont il provient. Pour le réaliser, le domaine a privilégié une fermentation lente en tonneau de 500 litres. A la dégustation, il se livre dans un registre de fruits blancs, de fruits à noyaux et de salinité. Réalisée en quantité limitée, cette cuvée séduit toujours lorsqu'elle est mariée avec des mets fins.