Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.

Sur un sol argilo-calcaire, le vin se livre facilement dans le verre avec de délicates notes florales. A déguster dès aujourd'hui, il procure de belles émotions à la dégustation. Elégant et raffiné, il pourra se conserver six à huit ans en cave. Idéal compagnon d'un gibier ou d'une viande rouge.