Depuis près de trente ans, le parcours de Catherine et Pierre Breton fait figure d'exemple à Bourgueil. Pierre Breton a repris, en 1982, les vignes familiales, dont la vendange était vendue à la cave coopérative. Des dix hectares d'origine le domaine est passé à 21 aujourd'hui. Ses sols sont travaillés, et si le vigneron utilise des composts, il limite au maximum le recours au soufre, afin d'obtenir les vins les plus purs possible. Le domaine est certifié en biodynamie et en agriculture biologique depuis 1992. Les vignes, issues de sélections massales, sont récoltées à la main et à l'aide de caisses de petite taille pour ne pas abîmer le raisin ; les sols sont travaillés, le vigneron utilise des composts. La vinification se fait sans levures exogènes, et les vins ne sont pas filtrés. L'élevage lent et sous bois permet de contrôler efficacement les tanins. Récemment, Pierre et Catherine Breton ont passé la main à leur fille et leur gendre, Benoît, qui s’occuperont de pérenniser les valeurs familiales.


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Nuits d’Ivresse est assurément LA cuvée chouchou de l’équipe iDealwine qui n’hésite pas à l’ouvrir dès que se présente l’occasion de dévoiler un vin gourmand, croquant, fruité et salivant à des amateurs néophytes comme avertis.
Nuits d’Ivresse est un monocépage de cabernet-franc, cépage rouge emblématique de la Touraine, cultivé selon des principes biologiques et biodynamiques.
Après des vendanges manuelles qui garantissent un tri sévère des baies, les raisins sont égrappés avant de fermenter pendant trois semaines grâce à l’action des levures indigènes. Le jus effectue ensuite une fermentation malolactique dans des barriques usagées de deux vins. Le domaine travaillant en « nature », l’apport de soufre n’a pas sa place lors de la vinification. Enfin, le vin est élevé en barriques.
Charnu, dense et gourmand à souhait, ce vin s’apprécie donc pour ses notes fruitées. Mariez-le à des mets de caractère comme un pâté en croûte, une purée de potimarron aux marrons ou des champignons farcis.