Le Château du Cèdre est l'un des domaines les plus réputés de l'appellation Cahors. L'aventure a débuté en 1958 lorsque Charles Verhaeghe commença à planter de la vigne sur une exploitation en polyculture. Par la suite, ses deux fils, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe ont pris le relai, le premier s'occupant de la vinification et le second de la vigne. Le vignoble qui compte 27 hectares possède de magnifiques terroirs ; il est planté à 90% en malbec. Les vins de ce domaine atteignent une très belle qualité, avec régularité. Les deux frères ont aussi repris récemment des vignes dans le Roussillon.

Cuvée prestige du domaine, GC exhale des arômes intenses de fruits noirs, d'épices ainsi que de subtiles notes d'élevage. En bouche, le vin se montre souple, avec une très belle structure, de la puissance et de la richesse. Taillé pour la garde, ce vin aime démontrer toute sa virtuosité après quelques années de retraite en cave. Pour réaliser ce nectar, le domaine a procédé à une fermentation en fût neuf ouvert de 500 litres, à des pigeages en début de fermentation alcoolique. Le vin a été élevé 2 ans dans les mêmes fûts neufs que ceux de la vinification et embouteillé sans filtration.