Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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C’est au beau milieu de deux villages dont les noms résonnent dans votre cœur d’amateur de chardonnay - Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet - que se situe la parcelle de Bâtard-Montrachet grand cru. Un terroir qui produit des nectars parmi les plus reconnus du monde. Ici, la maison Louis Latour possède des vignes âgées en moyenne de 40 ans, plantées sur un sol graveleux sur une base d'argile. Ceci combiné à une orientation est des vignes permet à la maison de forger un nectar des plus expressif.
Parvenus au chai, les raisins sont pressés pour laisser place à la fermentation alcoolique et malolactique (à 100%) dans des fûts de chêne. S’en suit un élevage 8 à 12 mois en fûts de chêne (100% neufs et faits maison).
A la dégustation ce vin s'avère fruité et rond, dévoilant des arômes de coing et de fruits jaunes. Sa finale persiste en bouche, preuve qu’il s’agit d’un grand vin. Son potentiel de garde est de 10 à 15 ans.