Le Domaine Jean-Paul et Benoît Droin est la propriété d'une des plus anciennes familles de Chablis, qui travaillent la vigne depuis près de cinq siècles puisqu'en 1547, Jehan Droin cultivait déjà un arpent de vigne "au clos". Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Jean-Paul Droin et son fils Benoît. Il s'étend sur 25 hectares et demi et comprend 5 Grands Crus et 8 Premiers Crus. Il s'est hissé au sommet des vins de Chablis, avec des vins précis, généreux, persistants et minéraux.

Quoique classé premier cru, Mont-de-Milieu se définit par un terroir plus argileux qui lui permet de nombreuses assimilations aux grands crus de Chablis. Cette cuvée provient de vignes âgées d'une quarantaine d'années, vendangées à la main. La vinification peu interventionniste s'est achevée sur un élevage de dix mois, en cuve et en fûts. A la dégustation, le vin présente des notes fraîches typiques de son cépage et de son terroir (minéralité, fleurs blanches et fruits blancs). Si vous aimez les vins évolués, conservez-le quelques années en cave : il gagnera en complexité.