Ce domaine historique est aujourd'hui le dernier à subsister dans l'enceinte même du célèbre village de Collioure. La cave, bâtie au milieu du XIXème siècle, se situe dans une petite ruelle pentue de Collioure, et c'est là que chaque année, alors que la saison touristique n'est pas terminée, sont amenés les raisins vendangés dans la montagne au-dessus de Collioure. C'est en effet sur les derniers contreforts de la chaine des Pyrénées que s'appuient la vingtaine d'hectares de terrasses de schiste du domaine de Laetitia, à une altitude de quelques centaines de mètres, en parfait surplomb de la Méditerranée. Des agouilles (agulles) traversent tout le domaine et drainent les eaux des rares mais violents orages du cru vers le petit cours d'eau, le Dui, qui traverse en son milieu le vignoble. Le domaine a toujours été planté exclusivement de grenache noir, cépage de prédilection du cru Banyuls/ Collioure, et régulièrement renouvelé, soit avec une moyenne d'âge des vignes de l'ordre de 50 ans. Laetitia Pietri, cinquième génération de vigneron collouriencq, mène aujourd'hui le domaine qui porte son nom.

Joseph, le grand-père de Laetitia Pietri a vinifié en 1950 ce sublime Banyuls, et en a conservé un petit volume (environ 30 hectolitre en foudre aujourd'hui) tant pour sa remarquable qualité que pour la naissance d'un de ses enfants. Il était alors à la fois médecin du village et vigneron, preuve que médecine et viticulture faisaient alors bien meilleur ménage qu'aujourd'hui ! Ce vin, traditionnel des grands Banyuls, a été élevé une saison en bonbonnes de verre sur une terrasse de la cave dominant une ruelle Colliourencq. Puis, il a vieilli seul dans une succession de foudres de chêne anciens, jusqu'à sa mise en bouteilles récente, directement au Domaine, par Laetitia.