Dernier rempart à l'urbanisation, le domaine Sainte-Barbe (étymologiquement Barbara, de "barbare") frappe aux portes de Perpignan. La cité catalane devrait bientôt l'engloutir, vignoble, oliveraie et oratoire. A la signature du traité des Pyrénées entre l'Espagne de Philippe IV et la France de Louis XIV, le 7 novembre 1659, qui scella le rattachement du Comté de Roussillon à la France, un oratoire fut érigé à Sainte-Barbe. Le domaine agricole fut constitué au 17e siècle mais ce n'est qu'au 19e qu'il prend le tournant des vins doux naturels, au bénéfice d'un terroir argilo-calcaire sur veine de tuf favorable. La famille Tricoire, Robert en particulier, gère le domaine.

Ce rivesaltes est un assemblage de trois grenaches : le noir, le rose et le blanc. Sachant que le grenache noir compose majoritairement ce vin doux naturel. Très atypique, il présente une belle robe profonde aux reflets cuivrés et ambrés. Le vin est intense et particulièrement complexe, s'ouvrant sur des notes de fruits à l'eau-de-vie, d'épices douces, de torréfaction, de caramel, de moka et de café. La bouche est variée et d'une complexité gourmande absolue. Chocolatée et équilibrée sa persistance est incroyable et sublimée par des notes d'amandes et de fruits confits. Nous pourrions parler des heures de ce vin d'exception mais il est temps pour vous de vous en faire une idée…