L’AOP Risevaltes offre un vin doux naturel et se partage entre 86 communes des Pyrénées-Orientales et neuf communes de l’Aude. Situé à Saint-Jean-Pla-de-Corts dans le Roussillon, le Château Villargeil a été bâti à la fin du 17ème siècle. A travers les époques et au cours des différents mariages entre familles locales et vignerons, la propriété s’est étendue, atteignant 400 hectares au 20ème siècle. Le milieu du 20ème siècle sera par ailleurs l’apogée du succès de ce grand domaine, grâce à Theodore Boubay, grand-père de l’actuelle propriétaire, Véronique Viguier. Le vigneron a notamment vinifié de grands vins doux, tels que l’excellent millésime 1958. Aujourd’hui, la propriété, gérée par Véronique et son mari Laurent, s’étend sur 150 hectares et le domaine est spécialisé dans les vins secs du Roussillon.

Spécialisé dans la vinification de rivesaltes, le château de Villargeil signe un vin fortifié doux naturel d'une grande concentration. Celui-ci doit son intensité aromatique, avec des notes précises et intenses de noix, de chocolat, de café et de caramel, à son élevage réalisé en milieu oxydatif. Il se compose de différents cépages, de grenache noir, gris, blanc et de macabeu. Le terroir se caractérise par un environnement de garrigue escarpée et par une végétation variée, mêlant chênes-lièges centenaires, amandiers et oliviers sauvages, sur un sol riche en argile, chaux, galets et limon. Les vendanges sont réalisées manuellement. Le mutage (ajout de 95% d’eau-de-vie en cours de fermentation), permet de produire un vin à forte teneur de sucre résiduel, offrant un vin liquoreux.
Ce nectar est doté d’une très belle robe orange, aux reflets verts. Vous pourrez le savourer dès aujourd'hui ou attendre encore quelques années, car son espérance de vie est éternelle.