Le Château Sisqueille, grand domaine de plus de 130 hectares, adossé à une Société de négoce familiale, à Rivesaltes, est un acteur d'importance dans la région. Le Château, alors dit de Rey-Pailhade, a été acquis par Joseph Sisqueille, à la bougie, en 1873. Il reste un volume très faible de sa première vendange, en 1874 ! Son fils Alexandre prend la succession mais meurt à son retour du Front de la Grande Guerre. Ce sont deux Henri Sisqueille, son fils puis son petit-fils (qui partagent le même prénom), qui relèvent le flambeau et vont élaborer cette unique collection, conservée comme patrimoine pour les générations à venir. Elle est aujourd'hui la propriété de Marie Sisqueille, qui perpétue la tradition des vins doux naturels (Rivesaltes AOC) sur les terres de ses ancêtres, depuis le décès de son père Henri en 1979. Ce vignoble de faible altitude (20 mètres) est situé à quelques encablures seulement de la Mer Méditerranée. Il repose sur un terroir argilo-calcaire chaud, très filtrant, légèrement sablonneux et avec nombre de galets roulés. Les vendanges sont toujours le plus tardives possible, afin de permettre aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les vins sont issus de l'élaboration en vin doux naturel (mutage à l'alcool vinique neutre) d'un assemblage des trois grenaches (Noir, Gris ou rose, et Blanc) avec une prépondérance forte du grenache noir, surtout sur les plus vieux millésimes. Viennent s'y ajouter quelques vignes de maccabeo et malvoisie. Tous ces vins sont consciencieusement conservés dans la cave familiale, souvent dans leur contenant d'origine. Des mises en bouteilles sont organisées régulièrement au Château, pour faire découvrir ces trésors aux amateurs du monde entier.

Ce rivesaltes se reconnaît à sa robe ambrée et aux reflets cuivrés. Malgré les décennies, il ne se dépare jamais des arômes absolument divins de fruit confits, de fruits secs, de notes de cacao, de moka, de café et de caramel. Chaque gorgée est sublimée par une magnifique fraîcheur qui apporte finesse et élégance à ce vin onctueux, ample et généreux.