Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.

Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.

Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.

C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.



Lire l'article du blog sur le domaine La Rectorie

Ce vin est composé d’un assemblage de grenache noir (30%), de carignan (30%), de counoise (30%) et de mourvèdre (10%). Une fois en cuverie, les raisins sont égrappés, pour éviter les saveurs trop végétales que la rafle non mûre pourrait donner au nectar. S’en suit une macération de 2 à 3 semaines avant l’élevage de douze mois en barriques sur lies, une technique qui permet de gagner encore davantage en intensité des arômes.

Ce collioure présente un nez aux notes de garrigues et de prunes mûres et est subtilement épicé, le tout étant d’une belle concentration. En bouche, il se caractérise par des tannins légers et fins, et une finale moelleuse, qui aboutit avec de délicieuses notes de caramel. C'est un vin de plaisir qui peut aussi bien s'apprécier jeune qu'être oublié de nombreuses années en cave pour les plus patients d’entre vous. Côté accords, nous vous conseillons de marier ce nectar avec un gigot d’agneau, un gibier ou autre viande rouge en sauce.