Laurent Roumier, cousin de Christophe (celui qui exploite le domaine Georges Roumier), a longtemps été associé avec son frère. Depuis 1991 il exploite 4 hectares de vignes en fermage, un domaine qu'il a agrandi à sept hectares en 2005. La vigne, d'un âge moyen de 35 ans, est cultivée de façon raisonnée. Le vignoble s'étend sur les appellations Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot et Bonnes-Mares. Laurent Roumier s'occupe de ses vignes de manière traditionnelle : vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, sans macération préfermentaire à froid, élevage de 15 à 18 mois en fût de chêne.
Un domaine à découvrir, car si l'homme est peu disert, volontiers secret et peu porté sur le "faire savoir", son savoir-faire est en revanche bien connu des amateurs éclairés. Sa gamme se constitue aussi bien de vins destinés à une dégustation rapide (La Poirelotte) comme des vins à l'excellent potentiel de garde.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Laurent Roumier

Un sommet de pureté et d'élégance ! Fleuron du domaine Laurent Roumier et chouchou de son propriétaire, ce bonnes-mares grand cru est également une véritable rareté en raison de ses faibles quantités produites (environ 600 bouteilles). Des sols plus caillouteux qu'à Chambolle, un grain et un toucher de bouche remarquables. Bonnes-Mares est l'un des vins les plus réputés de Bourgogne. Ici, le pinot noir atteint des sommets !
La parcelle de 70 ans dont il est issu - 0,14 hectare en tout – est située au centre du climat, celle-ci est cultivée sans fertilisant ni herbicide. Les vendanges manuelles sont réalisées à maturité optimale du raisin. Ce vin reprend le même registre que le chambolle-musigny, affichant cependant davantage de concentration, une ampleur et une longueur en bouche plus poussées et une palette aromatique d'une grande complexité. Magnifique ! Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un magret de canard rôti, d'un foie de veau braisé ou d'une poule au pot à la crème.