Frédéric et François Alary, aux commandes depuis 1984 du domaine de l'Oratoire Saint-Martin, représentent la dixième génération à la tête de ce vignoble ! La majeure partie du domaine est située au nord-est de la commune de Cairanne, à 200 mètres d'altitude sur des collines escarpées dans une zone appelée communément « la montagne ». Il s'agit des quartiers les Douyes et Saint-Martin. Dans les vignes, le travail est très méticuleux, en bio et biodynamie (certifié), à faible rendement (certaines vignes sont plus que centenaires) et les récoltes se font à parfaite maturité. Les élevages se font en cuve béton, en demi-muids ou en foudres. Ce domaine est clairement le meilleur représentant de l'appellation Cairanne (avec le domaine Richaud), une référence absolue ! Les pentes des coteaux sont parfois tellement marquées que l'emploi de tracteurs à chenilles est souvent indispensable. C'est un terroir très caillouteux d'argile jaune en surface et d'argile bleue en profondeur avec un pourcentage de calcaire actif très important. Les blancs sont principalement composés de marsanne, roussanne, clairette et grenache blanc.

Prestige est un assemblage de grenache noir et de mourvèdre issus de vignes quasi centenaires. Produit selon des méthodes de culture bios et biodynamiques, le vin a été élevé un an en cuve après que les baies aient été éraflées, pigées, remontées et encuvées durant 15 jours. Sa robe grenat aux reflets cerises annonce un vin gourmand. Le nez se révèle sur des notes intenses de fruits noirs, de cannelle et de réglisse. En bouche, le vin est dense et structuré. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés et enrobés par l'intensité du fruit. Sa persistance et sa structure tannique permettent des accords divins avec un gigot de sept heures aux flageolets, par exemple.