Après des études oenologiques à Beaune, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole dans un laboratoire, avant de s'installer sur un petit domaine de 2 hectares en 1975. En 2000, il a été rejoint par son fils, Matthieu. Ensemble, ils cherchent à exprimer la richesse du cabernet franc tout en préservant la typicité de chaque terroir. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 32 hectares dans l'appellation Chinon, sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon. Dans le vignoble, le cabernet franc est complété par 10% de chenin. Les terroirs sont variés et les sols sont composés de graviers dans la plaine, d'argilo calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux, diversité qui donne lieu à des vinifications parcellaires. Depuis l'origine, le vignoble est mené dans une optique respectueuse de l'environnement et depuis 2006, il est conduit en agriculture biologique ; les sols sont rééquilibrés avec du compost à base de fumier de vache et de paille. Les vins de ce domaine qui se caractérisent par leur élégance, leur pureté et leur fraîcheur sont parmi les plus recherché de l'appellation.

Le cabernet-franc qui compose cette cuvée provient d'un terroir argilo-calcaire bien exposé au sud et au sud-est. Pour réaliser cette cuvée, le domaine privilégie des vendanges manuelles, une fermentation de deux semaines en cuves bois ou ciment. Afin de préserver la pureté des arômes fruités et floraux du cépage, l'élevage a été effectué en barriques de plusieurs vins pendant un an, puis en cuves ciment pendant 9 mois. A la dégustation, il présente ainsi des notes de fruits rouges et noirs et une belle fraîcheur. Sa vivacité ne l'empêche pas de gagner à vieillir. Bien au contraire ! Vous pouvez ainsi le garder 10 à 15 ans dans votre cave.