Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.

A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.

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« Vieilles Vignes » est sans doute la cuvée la plus représentative du domaine, un miroir du talent du terroir de Vingrau et de celui du vigneron. Si on veut savoir ce dont ce couple est capable, c'est le vin à acquérir en priorité.
Il s'agit d'un assemblage des plus vieilles vignes du domaine (âgées de 50 à 100 ans), du grenache, du lladoner pelut, du carignan et de la syrah plantées très majoritairement sur de beaux coteaux argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à maturité parfaite, puis sont transportés au chai dans des camions frigorifiques. S’ensuit une courte fermentation préfermentaire dans des cuves en inox, puis un élevage en barriques d’un, deux ou trois vins pour 60 % du volume du vin, en cuve béton pour le reste.
À la dégustation, découvrez une cuvée au soyeux incomparable et à la très belle aromatique. Vous pouvez le servir aux alentours de 16 degrés avec un délicieux gigot d'agneau ou un poulet fermier.