Créée après la seconde guerre mondiale, la maison Jacques Selosse à Avize est dirigée depuis 1974 par Anselme, le fils de Jacques, avec l'aide de son fils Guillaume. Leurs champagnes se sont imposés parmi les plus belles références de la région, atteignant une perfection rare. Ils sont ainsi extrêmement prisés par les amateurs et encensés par la critique. Avec huit hectares de vignes, le domaine produit moins de 60 000 bouteilles par an. Le vignoble est travaillé dans une optique biodynamique, tout en ayant fait le choix de ne pas demander de certification et ainsi garder une plus large liberté en cas de besoin. Les vignes sont enherbées et travaillées à la charrue et au cheval. Les vins, élevés en barrique, sont réellement passionnant à déguster et font preuve de caractère, ils peuvent cependant surprendre les néophytes peu habitués à ce genre de champagne.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Dans les vignes, le domaine Jacques Sélosse favorise le développement des racines afin qu'elles puisent en profondeur les notes crayeuses et minérales de leur terroir. Celui-ci fait aussi le choix de peu doser son vin qui, à la dégustation, séduit par la finesse et la délicatesse de la bulle et de ses arômes. Un élevage prolongé lui confère une complexité supplémentaire ainsi que de belles notes légèrement oxydatives. Vous pourrez bien sûr le garder quelques années en cave.