Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Terre Sombre, le nom de cette cuvée, fait allusion aux terrasses d'Ampuis au sol de cette teinte. La syrah a bénéficié d'une culture raisonnée et manuelle sur des sols de schistes. Ses baies ont été foulées et égrappées partiellement avant d'être encuvées pendant trois semaines en cuves ouvertes thermorégulées. La cuvaison a été rythmée de pigeages et de remontages réguliers. Le vin a ensuite été élevé 16 mois en barriques. Yves Cuilleron signe ainsi une côte-rôtie élégant et concentrée qui exprime pleinement son potentiel après quelques années de garde. On découvre alors un vin profond, complexe aux arômes de fruits noirs, d'épices, de réglisses, de fleurs et, même, de fruits à coque grillés. Avec le temps, la bouche gagne en élégance et ses tanins prennent un caractère velouté. Il convient d'ouvrir la bouteille une heure avant son service avec, pourquoi pas, un parmentier de canard à la patate douce.