Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Le lieu-dit La Chapelle domine sur les collines de l'Hermitage, appellation rhodanienne prestigieuse, et le vin issu de cette parcelle est une véritable légende. Il figure en effet parmi les crus les plus recherchés du monde, et en particulier son millésime 1961 qui a été classé au sein des douze bouteilles les plus mythiques du XXème siècle.
S’il existe un hermitage rouge réalisé à partir de syrah, l'hermitage La Chapelle blanc est issu de vignes de marsanne âgées d'une cinquantaine d'années et cultivées avec soin sur le terroir des Rocoules. En effet, l’onologue Caroline Frey qui est à la tête de l’exploitation est adepte des méthodes de culture saines, bio et biodynamiques.
A la dégustation, le vin révèle un nez complexe porté par des notes fruitées et minérales, évoluant vers des touches miellées et de fruits confits. D'un équilibre remarquable entre vivacité et rondeur, il présente une longueur en bouche exceptionnelle ainsi qu’un excellent potentiel de garde.