Jean-Michel Deiss, (fils du fondateur Marcel Deiss, qui créa le domaine en 1949) est aujourd'hui à la tête de 27 hectares de vignes qui s'étendent notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d'Alsace, incluant le Grand Cru Altenberg de Bergheim. Même s'il reste maître dans l'art des cuvées de cépage telles que le pinot ris Beblenheim, ce viticulteur et vinificateur hors-pair s'est lancé dans un véritable combat contre la conception typiquement alsacienne qui voit dans le cépage toute l'essence du vin, négligeant l'importance du terroir. Ainsi, il renoue avec des pratiques ancestrales : la complantation de tous les cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris, etc.) sur une même parcelle, et la vendange non triée. Le terroir reprend pleinement ses droits, libre de s'exprimer pleinement sans subir l'omniprésence contraignante d'un unique cépage. Jean-Michel Deiss a finalement réussi à faire autoriser, pour ces vins dits « de terroir », l'appellation « Grand Cru » jusque-là réservée aux cuvées traditionnelles. Quant à la mention des cépages sur l'étiquette de ces vins spécifiques, elle a été légalement abandonnée par le domaine en 2005 tant elle était insignifiante. Notez enfin que son fils Matthieu Deiss qui dispose aussi du Vignoble du Rêveur reprend le flambeau. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Deiss

Mambourg est un assemblage de pinots. En effet, pinots gris, noir, blanc et meunier ont été assemblés pour offrir un résultat surprenant, complexe et vibrant. Ces variétés ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols à la géologie atypique composée de calcaires d’oligocènes du Quartenaire et ont bénéficié d’une exposition idéale vers le Sud. Des critères qui permettent l’élaboration d’un vin à la fois tendu et patiné. Il est aussi doté d’un bouquet à la fois varié et tout aussi complexe oscillant entre des arômes fruités, minéraux et de cuir. Il s’agit d’une cuvée pour le moins atypique et suave qu'il convient de carafer deux heures avant son service avec des mets de caractère comme un rôti de veau ou un risotto à la truffe. Les amateurs envisageront de le conserver en cave quelques années (entre 15 et 20 ans) et seront bien avisés de le servir à température fraîche dans un verre à grand cru.