Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Cette cuvée, est une sélection parcellaire de viognier cultivé sur les sols de granite à biotites des terrasses locales nommées « Les Chaillets ». Les vignes sont cultivées de façon raisonnée, les rendements sont maîtrisés. Les raisins sont vendangés à bonne maturité et triés à la main. Pressurage, fermentation alcoolique et malolactique avec les levures indigènes composent les étapes de vinification. Le vin est élevé 9 mois en barriques sur lies, avec des batonnages réguliers. Ce condrieu peut-être bu jeune pour découvrir ses arômes primaires. Autrement, pour apprécier les tertiaires, il est recommandé de patienter une dizaine d'années. On y découvre un nez gourmand de miel, de fleurs et de fruits à noyaux, d'épices et de fruits secs grillées qui rappellent l'élevage. Cette cuvée à du corps et une fraîcheur minérale lui confère une longueur en bouche des plus agréables.