Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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L'Amarybelle, ce saint-joseph rouge au joli nom, est composé de syrah cultivée sur des sols sableux, granitiques et peu profonds. Leur culture est raisonnée, sans insecticide, ni pesticide, et les vendanges sont manuelles. Les baies sont encuvées pendant 3 semaines en cuves ouvertes thermorégulées. La fermentation malolactique en barrique s'effectue avec les levures indigènes. Le vin est élevé 18 mois en barriques. Le vin dévoile une robe grenat au nez complexe et savoureux empreints de fruits rouges et noirs, d'épices et rehaussé d'une belle fraîcheur. Ce vin est à ouvrir une heure avant son service avec des viandes de caractère.