Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Les Serines est une sélection de vieilles vignes qui doit son nom au cépage qui la compose et qui est le nom local de la syrah. Celle-ci a été cultivée sur des sols granitiques peu profonds. Elle a été traitée sans intrant et ses rendements ont été maîtrisés. Les raisins ont été vendangés manuellement, triés, foulés et égrappés partiellement. Ils ont été encuvés en cuves ouvertes thermorégulées pendant 3 semaines et ont subi des pigeages et des remontages réguliers. La fermentation malolactique a été effectuée en barriques, avec les levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé 18 mois en barriques. Il a été taillé pour la garde : un peu austère et fermé dans sa jeunesse, il se dévoile intensément racé et profond avec le temps. Il séduira les plus patients avec ses notes de fruits noirs bien mûrs, de poivre blanc, d'épices et de boisé. La bouche est généreuse et dense, rehaussée d'une belle trame minérale. Les tanins se fondent avec le temps, conférant au vin une belle ampleur qui lui permettent un mariage unique avec une côte de bœuf poêlée aux cèpes.