Au début des années 1990, Didier Barral s'installe au domaine familial alors géré par son père. Il a dès lors l'ambition d'y créer un grand vin. A la fois, mûr et riche mais toujours équilibré. Les vins sont toujours dotés d'une belle acidité. Le domaine est conduit en bio et les doses de soufre sont minimales. Le fruit en bouche est ainsi éclatant, et après aération les vins se révèlent juste et d'une très grande personnalité. Ses vignes prennent racines sur 25 hectares de coteaux schisteux et de pentes abritées par les contreforts cévenoles. Didier Barral a l'habitude de dire « le vin commence à se faire quand on pose la lame des sécateurs sur le bois pour faire la taille". La qualité de ses vins, il la doit à celle de son travail dans le vignoble.

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C’est indéniable, la cuvée Valinière est sans aucun doute la plus prestigieuse de la propriété. D’ailleurs, elle fait régulièrement mouche lors des dégustations, raflant ainsi les plus belles notes des critiques professionnels, français comme étrangers. Il faut dire qu’elle est le fruit d’une culture particulièrement soignée biologique et biodynamique du mourvèdre qui la compose en grande majorité (à 85%) et de la syrah. Ces deux cépages typiques du sud de la France se sont épanouis sur des coteaux pentus riches en schistes et ont bénéficié d’une exposition plein sud au sein d’un climat méditerranéen, tout en étant abrités par les contreforts cévenols. Sans grande surprise, les vendanges sont manuelles et la vinification, la plus naturelle qui soit. Le vin a été élevé trois ans en fûts et se révèle à l’amateur à travers une belle robe couleur rubis particulièrement intense. De celle-ci s’échappent des notes de grillé, de fruits rouges bien mûrs et d’épices douces. Ainsi introduite, la bouche se montre profonde et encadrée par des tanins bien affirmés mais fins qui s’assouplissent volontiers après une garde de quelques années en cave.