Au début des années 1990, Didier Barral s'installe au domaine familial alors géré par son père. Il a dès lors l'ambition d'y créer un grand vin. A la fois, mûr et riche mais toujours équilibré. Les vins sont toujours dotés d'une belle acidité. Le domaine est conduit en bio et les doses de soufre sont minimales. Le fruit en bouche est ainsi éclatant, et après aération les vins se révèlent juste et d'une très grande personnalité. Ses vignes prennent racines sur 25 hectares de coteaux schisteux et de pentes abritées par les contreforts cévenoles. Didier Barral a l'habitude de dire « le vin commence à se faire quand on pose la lame des sécateurs sur le bois pour faire la taille". La qualité de ses vins, il la doit à celle de son travail dans le vignoble.

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Avec la cuvée Jadis, l’amateur découvre un vin d’une grande profondeur, à l’image de l’état d’esprit de Didier Barral, vigneron et vinificateur du domaine familial, Léon Barral. En effet, celui-ci dévoile un bon sens paysan toujours poussé au maximum. Ainsi, si les vignes sont cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques, elles font aussi partie intégrante d’un système de polyculture. De fait, au domaine, la culture végétale se mêle à celle animale. Vaches, cochons, culture du blé ainsi qu’entretien de haies et de chênes verts sont au programme.
Cette cuvée est un assemblage de carignan majoritaire à 50% et complété de syrah à 40% et de grenache, à 10%. Ces variétés typiques du sud sont cultivées sur des coteaux pentus exposés plein sud et schisteux. Si elles s’épanouissent sous un climat méditerranéen, elles sont abritées par les contreforts cévenols. Après des vendanges manuelles, les baies macèrent longuement et font l’objet d’une vinification naturelle. Le vin est ensuite élevé deux ans en fûts. Nous vous recommandons cette cuvée qui mérite d’être savourée après sept ou huit ans de garde. Vous apprécierez alors sa robe intense de laquelle s’échappent des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de cuir. Ainsi introduite, la bouche se déploie à travers une matière charnus marquée par des tanins fins et fondus.