Créée en 1989, Côtes de Castillon est une jeune appellation qui recouvre l'ancien territoire des "Bordeaux-Côtes de Castillon", étalé sur neuf communes. Deux types de terroirs prédominent : une plaine donnant des vins chaleureux et souples d'une part, un coteau et un plateau offrant une production plus structurée et de plus longue garde d'autre part. Propriété de Stéphane Derenoncourt, le domaine de l'A figure parmi les porte-drapeaux de cette appellation. Cet autodidacte originaire de Dunkerque a posé ses valises à Fronsac en 1982 et est devenu consultant pour de prestigieux propriétaires, dont Pavie-Macquin puis le Comte Von Neipperg (Canon La Gaffelière). En 1999, il décide avec sa femme d'acquérir un vignoble en propre.

Cette cuvée du domaine de l’A, en appellation Côtes de Castillon, est issu d’un très beau terroir de Sainte Colombes, proche de Saint-Emilion. Les vieilles vignes, menées selon les principes de l’agriculture biodynamique, s’épanouissent sur un sol argilo-calcaire. Ce cru est le fruit d’un savant assemblage de merlot et de cabernet franc, signé par le talentueux Stéphane Derenoncourt. Après les vendanges manuelles, les grappes sont fermentées en cuve de bois, avant que les jus ne soient élevés en barriques neuves, sur lies pendant 18 mois.
Profond et intense, avec sa belle robe pourpre aux profonds reflets rubis, ce vin développe un nez particulièrement expressif avec des parfums de fruits rouges mûrs et de fruits à noyau. La bouche réussit le parfait accord entre souplesse et charpente, tension et rondeur, grâce à ses tanins bien intégrés. C’est un vin suave et généreux, qui jongle élégamment entre la finesse et le charme.
Afin de profiter de tout son potentiel aromatique, dégustez ce cru d’ici quelques années, il ne fera que se bonifier avec le temps. Servez-le accompagné d’un bœuf bourguignon ou d’une viande en sauce, à une température de 19 degrés.