A son mariage en 1924, Georges Roumier hérite de quelques parcelles qui appartiennent à sa femme. Il prend alors la direction du domaine viticole familial de son épouse, qui s'étend alors sur plusieurs parcelles des appellations Chambolle-Musigny et Bonnes-Mares. La fin de la seconde guerre mondiale marque le véritable essor du domaine, et le début d'une reconnaissance des vins portant la signature Roumier. En 1945, Georges Roumier initie la mise en bouteille au domaine. Il agrandit l'exploitation en rachetant différentes parcelles à Bonnes-Mares et du Clos Vougeot et en faisant en 1953 l'acquisition d'un clos entier situé à Morey-Saint-Denis, le Clos de la Bussière. Son fils, Jean-Marie Roumier, poursuit cet essor et étend le domaine sur les appellations de Corton Charlemagne et Musigny. Depuis 1982, le talentueux Christophe Roumier gère brillamment le domaine patiemment constitué par son père et son grand-père. Il s'agit désormais de l'un des domaines de Bourgogne les plus prisés au monde pour son musigny ou encore son chambolle 1er cru Les Amoureuses. Aujourd'hui, le domaine compte 11.8 hectares parmi les plus prisés de côte de Nuits. Deux cuvées (le charmes-chambertin et le ruchottes-chambertin) proviennent de parcelles en métayage. Elles sont étiquetées Christophe Roumier mais ont bénéficié de la même attention des équipes du domaine. La vigne est conduite selon les principes de la lutte raisonnée point de fertilisants ni d'herbicides avant une récolte manuelle de raisins parfaitement mûrs. Après un tri méticuleux et un égrappage partiel, les raisins sont alors prêts pour la vinification, puis l'élevage, qui dure entre 15 et 18 mois

C'est un vin précis que nous vous proposons là, du célèbre domaine Roumier. La parcelle de Ruchottes-Chambertin grand cru où les raisins poussent est implantée dans un sol caillouteux et un sous-sol argilo-calcaire très rocheux. La vigne âgée d'une quarantaine d'année culmine à 300 mètres de hauteur et est placée sur une pente de 20%.
Il s'agit là d'un des cinq grands crus de Gevrey Chambertin, entouré par deux autres appellations que vous connaissez peut-être : Mazis Chambertin et Chambertin Clos de Bèze. Il s'agit bel et bien d'une icône, un pinot noir vigoureux et d'une précision déconcertante. Harmonie et fraicheur y règnent, l'on note quelques arômes de fruits rouges qui laissent entrevoir des épices douces. Les tanins sont soyeux, comme si les baies avaient été à peine effleurées.
Les vendanges sont manuelles, et les raisins sont triés minutieusement. La fermentation a lieu par la simple action des levures indigènes, les vins ne sont ni filtrés ni collés. C'est pendant 16 mois que se fait l'élevage, dans des fûts de 2 à 8 vins, pour ne pas trop marquer le vin par le bois.