François Cotat travaille sur le domaine familial depuis 1979 avec son père dont il a pris la suite en 1998. Ce petit domaine familial de Chavignol (village célèbre pour son fromage de chèvre) détient des parcelles en Grande Côte, en Monts Damnés et en Culs de Beaujeu (les coteaux atteignant jusque 45% de dénivelé). Des vendanges tardives en surmaturité permettent d'obtenir des vins onctueux avec généralement un peu de sucre résiduel. Ces vins traversent les décennies sans problème et ils contribuent à la légende des grands vins de Sancerre. Ce domaine produit de grands sancerres, au potentiel de garde impressionnant. Tous les vins du domaine sont réservés d'une année sur l'autre, François Cotat fait partie du cercle très fermé des "Papes" de Sancerre, de ceux qui n'ont jamais de vin à vendre tant les cuvées sont réservées d'une année sur l'autre.

La cuvée Les Monts Damnés est issue de vignes âgées de plus de 35 ans. Celles-ci sont cultivées en lutte raisonnée avec travail des sols et les baies sont récoltées manuellement. Le vin, ni filtré ni collé, affiche une belle maturité, doublée d'un élevage réussi en vieux fûts. Long et cristallin, il prend en bouche beaucoup de volume sur une matière mûre, riche et concentrée. Équilibre, minéralité et tension sont les maîtres mots de ce vin, une référence sur l'appellation.