Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Le vignoble des "Demoiselles", actuellement propriété de la Maison Louis Latour, a acquis son nom de deux sœurs, Adèle et Julie Voillot, décédées sans avoir été mariées, à la fin du siècle dernier. Cette parcelle a été acquise par la Maison en 1913 à la veuve de Léonce Bocquet, qui était alors restaurateur au Château du Clos Vougeot. La Maison en possède aujourd'hui 0,51 hectare, situé au sommet de la colline.
Ce vin a été vinifié et élevé selon le savoir-faire traditionnel du domaine : malolactique, élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (100% neufs).
A la dégustation, ce vin est d'une couleur or léger et exprime l'opulence, la richesse et la complexité d'arômes de fruits et de miel. La bouche est d'une grande structure et d'un moelleux remarquable, la fin de bouche est intense et extrêmement persistante. Servez-le autour de 11 degrés, avec une volaille à la crème. Vous pouvez le laisser se magnifier pendant 10-15 ans.