Le château Cantelys appartient à la famille Cathiard depuis 1996. Cantelys partage avec Smith-Haut-Laffite, l'autre propriété de la famille Cathiard, la même élégance. Sur les 40 hectares que comptent le domaine en appellation Pessac-Léognan, 20 sont dédiés à la vigne (15 pour les cépages rouges et 5 pour les cépages blancs).

Le Château Cantelys jouit d'une excellente réputation en raison de sa régularité et son aptitude à la garde. Daniel et Florence Cathiard, également propriétaire du Château Smith Haut Lafite, y apportent depuis 1996 tout leur savoir-faire et leur exigence pour le hisser parmi les meilleurs vins de l'aire d'appellation de Pessac-Léognan. Le terroir y joue également pour beaucoup puisque les vignes de cabernet sauvignon, présent à 70% dans l'assemblage, s'épanouissent sur les sols de graves, des cailloux restituant la chaleur accumulée durant la journée la nuit, ce qui permet à ce cépage dit « tardif » d'atteindre sa pleine maturité. Il est assemblé avec son compagnon de toujours, le merlot, qui lui apporte toute sa gourmandise et son fruité.
La vinification du Château Cantelys est des plus traditionnelles et la durée de son élevage en barriques peut varier selon les millésimes.
A la dégustation, le vin présente une robe pourpre profonde caractéristique d'une longue macération. Son nez est une explosion de mûres, myrtilles, poivre noir ou encore de bergamote. Avec l'âge, il développe des notes de cuir et de tabac. En bouche, on retrouve toute la complexité du nez, avec des tanins parfaitement intégrés et équilibrés avec l'acidité.
Nous vous recommandons de le marier avec une belle pièce de viande de bœuf maturée. Et en ce qui concerne la garde, n'hésitez pas à le laisser dix à quinze en cave, il ne fera que se bonifier.