Le château Cantelys appartient à la famille Cathiard depuis 1996. Cantelys partage avec Smith-Haut-Laffite, l'autre propriété de la famille Cathiard, la même élégance. Sur les 40 hectares que comptent le domaine en appellation Pessac-Léognan, 20 sont dédiés à la vigne (15 pour les cépages rouges et 5 pour les cépages blancs).

Située sur une propriété de quelques 40ha, seule la moitié pourtant est allouée aux vignes. Pour le cantelys blanc, sont plantés du sauvignon blanc, du sémillon et du sauvignon gris. A noter que Pessac-Léognan, l'aire d'appellation sur laquelle est située le Château Cantelys, est la plus renommée du bordelais en matière de vins blancs secs. Les sols de graves sont particulièrement bien drainés et permettent d'éviter toute accumulation d'eau lors des fortes pluies tout en restituant la chaleur la nuit, caractéristique idéale pour que les raisins atteignent leur pleine maturité.
Daniel et Florence Cathiard, également propriétaires du Château Smith Haut Lafite, insufflent dans ce vin toute l'exigence et le savoir-faire qui les caractérise depuis plusieurs décennies. Les vinifications sont traditionnelles avec des élevages en barriques de chêne français.
La palette aromatique, d'une belle complexité, commence par des arômes d'agrumes pour s'envoler sur de délicates notes de vanille, instiller par l'élevage. La robe du vin est brillante et limpide et en bouche, l'attaque est vive, sapide marquée par une belle acidité.
Une idée d'accords mets-vins ? Il accompagnera à merveille n'importe lequel de vos poissons à chair blanche donc vous pouvez partir sans hésiter sur un turbo rôti. Pour la garde, comptez une dizaine d'années sans problème.