La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.

La cuvée Barbe Rac est issue de vignes qui peuvent atteindre 90 ans, plantées sur une terrasse de galets roulés, caractéristiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Le grenache est vendangé manuellement et soigneusement trié pour ne conserver que les meilleurs fruits.
Très sensible à l'oxydation, ce cépage nécessite d'être vinifié en cuves de béton fermées pendant trois semaines. Seul le vin de goutte (le jus qui coule sans qu'on n'ait besoin de le presser), est utilisé pour la conception de cette cuvée parcellaire. Il s'ensuit un élevage en cuve d'environ 16 mois pour affiner les tanins et permettre au vin de se reposer. Aucun fût n'est utilisé pour conserver toute la fraîcheur et la délicatesse du vin.
La robe est d'un grenat intense et le nez tire sur les épices, la fraise et le chocolat après quelques années. En bouche, le vin est charnu, ample et possède une longueur exceptionnelle. Le potentiel de garde du vin est presque infini, sur des bons millésimes vous pourrez attendre jusqu'à 70 ans…