Aux côtés des grandes maisons de négoce, certaines parcelles de l'Hermitage sont encore exploitées minutieusement par quelques propriétaires. Marc Sorrel fait partie de ceux-là, et son hermitage Le Gréal s'est aujourd'hui hissé au niveau des plus grands. Au début des années 1980, Marc Sorrel a pris la suite de son père Henri, qui avait décidé, dès le début des années 1970, de vinifier et de mettre son vin en bouteille lui-même au lieu de le vendre au négoce. Au décès de ce dernier, il récupéra une partie du domaine et racheta d'autres parcelles sur la colline de l'Hermitage, totalisant ainsi un peu plus d'un hectare de vignes. Aujourd'hui, il cultive avec sagesse et passion ses vieilles vignes dans les mas les plus nobles du coteau.

Le Gréal est un assemblage, à l'instar de son nom, car Le Gréal est en fait une contraction des noms de deux lieux-dits : le Méal (vignes de 50 ans d'âge) et les Greffieux (vignes de 12 ans d'âge). Riche et élégant, l'hermitage Le Gréal est un vin tout simplement introuvable : seulement 4000 à 4500 bouteilles sont produites en moyenne chaque année. Il se compose de 90% de syrah, et de 10% de marsanne. L'élevage dure entre 18 et 24 mois en fûts, et le vin n'est ni collé ni filtré. Un vin très puissant, à laisser s'épanouir de très longues années en cave pour l'apprécier pleinement.