Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier

Porte-étendard de la maison familiale champenoise Drappier, ce brut nature est un monocépage de pinot noir qui s’exprime donc dans un registre blanc de noirs. Cette variété a puisé ses lettres de noblesse dans un sol calcaire du Jurassique Kimméridgien de la commune d’Urville. Cultivé avec soin, le pinot noir a été vinifié avec talent.
Ainsi, les raisins ont été pressés sur un plateau à très faible pression afin de préserver leur intégrité ainsi que l’identité du terroir. Vinification par gravité, débourbage naturel, fermentation enclenchée par les levures indigènes, fermentation malolactique, absence de filtration avant la mise en bouteille et élevage en bouteille pendant trois ans sont autant d’étapes qui ont permis à l’élaboration de ce vin effervescent.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin teinté d’or. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques de raisin, de fruits rouges, d’agrumes et de fruits blancs comme la pomme et la poire. En bouche, la matière se déploie avec ampleur sur des notes fruitées et s’achève sur une touche délicatement épicée. Malgré tout, le vin reste tendu et pur.