Le vin d'Almaviva est issu d'un partenariat noué en 1996 entre les sociétés Vina Concha y Toro et Baron Philippe de Rothschild SA (propriétaire de Château Mouton Rothschild). En dépit de sa consonance hispanique, le nom « Almaviva » est volontairement issu du patrimoine culturel français, faisant écho au nom du héros de la pièce « Le Mariage de Figaro », de Beaumarchais. De quoi ancrer dans les esprits l'identité métisse de ce grand vin : la culture et le savoir-faire français associés à la typicité d'un beau terroir sud-américain, « pour offrir au monde une promesse de plaisir et d'excellence », selon le souhait des propriétaires.
Le vignoble d'Almaviva connaît des hivers humides et froids, et des étés marqués par la chaleur le jour et la fraîcheur la nuit ; autrement dit des conditions très favorables au développement du cabernet-sauvignon, cépage majoritaire dans l'assemblage.
Issu d'une récolte manuelle, le vin d'Almaviva profite des dernières innovations technologiques en matière de vinification dans une bodega de 4200 m2, et connaît un élevage en barriques de chêne essentiellement neuves, le tout sous l'œil attentif d'un maître de chai formé à l'école française.
Le succès d'Almaviva sur le marché international a ouvert la voie à une nouvelle génération de vins chiliens, structurés et de bonne garde. Même s'il n'existe pas de classement au Chili, la dénomination « Primer Orden », apparue précisément avec Almaviva, s'apparente à notre notion de Crus Classé bordelais.

Vêtu d'une robe violine aux reflets carmin, le vin chilien d’Almaviva offre, à la dégustation, un bouquet aromatique puissant riche en notes de baies sauvages comme la mûre, de liqueur de cerise, de réglisse et de poivre. L'ensemble est velouté, structuré par une trame tannique fine et racée. L’amateur retrouve au palais des saveurs de fruits rouges mûrs, d'épices et une nuance de moka, ainsi qu'une finale empreinte de fraîcheur.
Cette cuvée, née de l’union du savoir-faire chilien de la société Vina Concha y Toro et français de Baron Philippe de Rothschild SA, est un assemblage de cabernet-sauvignon majoritaire, de carménère, de cabernet-franc et de petit-verdot. Ceux-ci ont évolué sur des sols de cailloux, pauvres mais complétés de limon et de calcaire. A 50 mètres de profondeur, les racines peuvent puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des couches de sables, de graviers et de rochers.
En cave, l’élevage dure plus de 18 mois dans des fûts de chêne neufs.