Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.

A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.

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La cuvée « Clos des Fées » est la grande cuvée du domaine, la plus ambitieuse, la plus riche, celle qu'on garde sagement en cave avant de l'ouvrir pour une belle occasion. Celle qui prouve aussi que le Roussillon n'a rien à envier, question grands vins, à bien des appellations au pedigree plus flatteur !
Cette dernière est produite à partir d'un assemblage de très vieilles vignes (entre 70 et 100 ans) de syrah, de grenache, de carignan et de mourvèdre. Une mosaïque de petites parcelles sélectionnées et qui bénéficient d'un travail très soigné à la vigne, digne d'un petit jardin !
Les secrets de production de ce nectar ? Des vendanges méticuleuses (transport des raisins en camion frigorifique !), une vinification pointue, pour partie en demi-muids, pour partie en cuves inox tronconiques, et un élevage en barriques neuves pendant 18 mois. Au final, vous découvrez un grand vin exceptionnel qui ne peut laisser indifférent. Nous vous conseillons de l'ouvrir à 17 degrés avec une daube provençale aux olives noires ou bien un civet de sanglier.