Créé en 1928 par Victor Huet, le domaine Huet est probablement aujourd'hui le domaine le plus prestigieux et reconnu de Vouvray. D'une superficie de 35 hectares, ses parcelles de chenin se répartissent essentiellement sur trois terroirs : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg.

Gaston Huet (fils de Victor), figure renommée de la région (ancien maire de Vouvray, membre de l'INAO), est aujourd'hui retraité, le domaine a ensuite été administré par son gendre Noël Pinguet depuis 1976 et jusqu'en 2012 ; c'est notamment lui qui a converti le domaine à la biodynamie, depuis 1990. Le domaine a été racheté en 2004 par la famille Hwang, sans que cela ne change rien aux orientations et à la philosophie du domaine ; Jean-Bernard Berthomé étant demeuré régisseur et chef de culture jusqu'à il y a peu de temps. Il a désormais passé le relai à Benjamin Joliveau, qui travaillait déjà avec lui au domaine depuis plusieurs années.

Sur l'ensemble du domaine, la moitié des vignes atteint un âge compris entre 30 et 50 ans. Ce domaine fait partie des plus réputés de la région et livre chaque année des vins de très haut niveau. Les cuvées de lieux-dits, déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes notamment, sont exceptionnelles et sans égales dans la région, puisque énergiques, racées, épurées et subtiles... loin de l'exubérance du chenin que l'on retrouve parfois. Une valeur sûre. Lire notre article sur le domaine Huet

Ce vouvray Le Mont moelleux provient du lieu-dit éponyme composé de vignes de chenin blanc. Celles-ci courent sur une superficie totale de huit hectares et sont situées sur la bordure du Coteau de la Loire, en première côte. Son sol est caillouteux et majoritairement composé de silice et d’argile de couleur verte. Un sol réputé produire des vins élégants et très fins, qui peuvent être secs, demi-secs et moelleux (Le Mont 1ère Trie).
Ici, le chenin se dessine à travers une belle robe dorée aux reflets ambrés de laquelle s'échappe une bouquet aromatique complexe et gourmand. Nous décelons en effet des notes de fruits blancs mûrs, de fruits jaunes et de miel. La bouche se montre riche mais magnifiquement relevée par une minéralité saisissante. Voici un vin qui s'appréciera volontiers à table avec des mets sucrés-salés ou légèrement épicés. Nous songeons, par exemple, à des escalopes de foie gras aux raisins.