Jusqu'en 2005, Péby Faugères était la propriété de la famille Guisez, qui possèdait également les Châteaux Faugères et Cap de Faugères, sur un domaine situé à 6km à l'est du village de Saint-Emilion. Au décès de son père, Péby Guisez, en 1997, sa fille Corinne avait isolé les meilleures parcelles de son domaine pour créer la cuvée "Péby Faugères", élevée en barriques de bois neuf durant 16 mois. Ces propriétés ont été acquises par l'homme d'affaire Silvio Denz (propriétaire de Lalique) en 2005. Conseillé par Michel Rolland, le nouveau propriétaire s'est inscrit dans la continuité en continuant à produire un vin "haute couture". A compter du millésime 2009, un dessin de Lalique est gravé sur les flacons de Château Péby Faugères.

Les vins sont élevés durant 18 mois sur lies fines, dans des barriques de chêne français à 100% neuves. Ce saint-émilion allie profondeur, puissance et élégance.