Le baron Nathaniel de Rothschild acquiert le château en 1853 mais la légende « Mouton » commence véritablement en 1922, avec le baron Philippe de Rothschild. A 21 ans et mû par des ambitions pleines d'originalité, il décide de consacrer sa vie à forger pour le cru une identité et une renommée mondiale, laquelle, dès ses premières heures, a rayonné sur l'image du bordelais dans son ensemble. En 1924, face aux nombreuses déviances ayant cours chez les négociants de Bordeaux, le propriétaire inaugure la "mise en bouteilles intégrale au château". En 1945, pour célébrer la Libération, le "V" de la Victoire vient couronner l'étiquette du millésime, initiative qui marquera le début d'une série d'oeuvres originales créées chaque année par des peintres célèbres.
En 1973, alors qu'aucune modification n'a jamais été accordée dans le classement de 1855, le Baron Philippe en obtient - non sans mal - la révision et Mouton rejoint officiellement l'élite des Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux. A son décès en 1988, sa fille Philippine reprend les rênes, aidée d'une équipe technique hors pair, et entretient avec succès les projets de son père jusqu'à son décès en 2014. Aujourd'hui ce sont ces trois enfants Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild et Julien de Beaumarchais de Rothschild gèrent ensemble le domaine.

Quatre hectares de vignes, situés sur le terroir de Mouton Rothschild ont été plantés d'un assemblage classique de cépages blancs (Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle) dans les années 1980. Le vin qui en est issu a pris le nom d'Aile d'Argent, en référence à un conte pour enfant écrit par le Baron Philippe de Rothschild pour sa fille Philippine, publié en 1947 chez Gallimard : « Aile d'Argent la magique ». L'âge moyen des vignes, implantées sur trois parcelles distinctes, de nature sablo-graveleuse, est de 13 ans. Les vendanges manuelles s'effectuent, comme pour Mouton Rothschild, en plusieurs tries successives. Les fermentations s'effectuent dans des cuves en inox, puis en fûts de chêne (50% de bois neuf). Après 12 mois d'élevage, Aile d'Argent est assemblé et mis en bouteille. Attention, les vins blancs du Médoc n'ayant jamais fait l'objet d'un classement officiel, Aile d'Argent porte, tout simplement, la dénomination de Bordeaux blanc.